مذاقات

تحدثنا خلال رحلاتنا الأخيرة في عالم الطهي في الهند عن الطعام المغولي الشهير، وهذه المرة موعدنا مع طعام الأودي. اتخذ مطبخ الأودي اسمه من اسم منطقة أوده في الهند، والتي باتت تعرف حاليا باسم لكناو وتشبه طرق طهيه طريقة طهي الطعام في وسط آسيا والشرق الأوسط. ورغم تميز وتفرد هذا المطبخ، يبدو تأثير كشمير وحيدر

«يا قضامة مغبرة ويا قضامة ناعمة... تجوزي لمن غبرها كنت حدو نايمة.. جبلي وجبلي يا ماما جبلي حلق الألماس ريتو يلبقلي..». إنها تلك الأهزوجة الشامية التي لا بد أن سمعها واستمتع بها الكثير من مشاهدي ومتابعي المسلسلات الشامية، حيث تصدح بها النساء الدمشقيات وهن يحتفلن بزفاف ابنتهن أو جارتهن عندما يحين موعد

(تكفي لشخصين) في كتاب فيران أدريا الجديد في عالم الطهي، هذا هو الطبق الأول في وجبة ضخمة تحتوي على ترياكي اللحم والبطاطا بالعسل والقشدة. مأخوذ من كتاب أدريا «وجبة العائلة: الطهي المنزلي مع فيران أدريا». * المكونات 2 - 1 أوقية من أوراق السبانخ المجمدة والمذابة 2 ثمرة طماطم ناضجة متوسطة الحجم، تقطع إلى

الشيف العالمي خوان آمادور يشارك للمرة الثانية في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2012» * تجري الاستعدادات لافتتاح مطعم «آمادور»، الذي يحمل علامة الشيف العالمي خوان آمادور الحائز لثلاث نجوم ميشلين، يوم 9 فبراير (شباط)، في فندق «بارك روتانا أبوظبي». وسيشكل المطعم الجديد محورا رئيسيا في برنامج الدورة الرابعة